上野忠の出発点は「和菓子の素材」です。その種類は多岐に富み、よもぎや栗あん、芋あん、水大福粉、露餅粉、いまや希少品となった本蕨粉のほか、柏の笹や柿の葉、桜の花など、さまざまな食材を扱っています。
自然由来の素材だから…ではなく、自然由来の素材だからこそ、徹底した安全性、品質の追求と製品の規格均一化、安定供給にこだわり、「食品レベル」にまで和菓子素材の製品管理レベルを向上させる努力を積み重ねています。